Animal de tipo primitivo, graioide, de tamaño mediano, ligero y sublongilíneo, tipo dolicomórfico; muy rústico, austero, sobrio, ágil, con gran capacidad olfativa, auditiva y visual, cualidades éstas que junto con su astucia, le confieren un característico comportamiento de inteligencia natural durante la caza. Posee unas orejas levantadas, anchas en la base y muy movibles. Son animales muy uniformes, de tamaño mediano y ligero, de capa canela en todos sus gradientes, desde el color arena a rojizos, pudiéndose encontrar en ocasiones ejemplares hígado/chocolate, presentándose normalmente acollarados y/o calzados en blanco, pudiendo ser de pelo semicorto o de mediana longitud. Tienen el vientre recogido. Las hembras son ligeramente más livianas y esbeltas que los machos.
Es un animal levantador de la pieza (no muestra), siendo uno de los más completos dentro de las razas englobadas en esta categoría. Es un cazador astuto y pícaro, incansable, verdadero auxiliar para el cazador, con extraordinaria habilidad para la caza del conejo y del zorro, aunque también con destreza para la perdiz, pues además de la nariz utiliza mucho el oído y la vista en apoyo del olfato.
La raza Rubia Gallega destaca por su facilidad de parto, longevidad, cualidades maternales y aceptable producción lechera, a lo que habría que añadir la rusticidad y facilidad de adaptación a medios adversos, faceta que contará mucho en el futuro de las economías de montaña y en el aprovechamiento de medios difíciles, áreas infrautilizadas y territorios marginales.
Son animales de perfil cóncavo y proporciones muy armónicas, recortadas y de marcada elipometría, portadores de los tres signos negativos da clasificación baroniana: elipométrica (-), cóncava (-) y brevilínea (-). Su capa es castaña clara, avellana, más oscura en el cuello, siendo en general en los machos más oscura. Las mucosas genitales y nasales son negras y el escroto es claro con una mancha oscura en su parte más distal (cúpula).
La raza bovina Frieiresa agrupa animales de tamaño medio a grande, de perfil subcóncavo a cóncavo. Presentan proporciones longilíneas, con tendencia a la convexidad de las masas musculares. El peso medio es de 600 kg para las hembras y de 860 kg para los machos y la alzada media a la cruz es de 131 cm para las hembras y de 141 cm para los machos. Su capa castaña lavada es más oscura en los machos y más clara en las crías, con ostensible oscurecimiento en el cuello, la papada, el antebrazo y la región ventral. Las mucosas nasales, genitales y bordes palpebrales son negros. Es bociclara.
La raza bovina limiá agrupa animales de perfil subcóncavo a recto, hipermétricos en el valle y eumétricos en la montaña. Proporciones mediolíneas y tamaño grande. El peso medio es de 650 kg para las hembras y de 900 kg para los machos y la alzada media a la cruz es de 140 cm para las hembras y de 148 cm para los machos. Su capa es castaña, más oscura en el tercio anterior, con cabos y extremos negros y pigmentación negra de aberturas naturales y bordes palpebrales. Tiene el fondo ennegrecido de las bolsas testiculares, el borlón negro y es bociclara.
La raza bovina Vianesa agrupa animales de perfil recto a subcóncavo y formato medio. El peso medio es de 560 kg para las hembras y de 850 kg para los machos y la alzada media a la cruz es de 132 cm para las hembras y de 138 cm para los machos. Su capa es castaña, con expresiones más oscuras en los toros y más claras o rubias en los terneros. Los tonos más oscuros nunca faltan en cabos y extremos, pero también se distribuyen con intensidad por las diversas regiones corporales dando lugar a una variada presentación de particularidades (caras ahumadas, ojalado ,listón, lombardo, albardado, aldinegro, etc.). Son características etnomónicas las abundantes formaciones pilosas más claras y bastante caídas sobre la frente, “melena”, y en pabellón auricular “pendientes”.
Es un équido de perfil recto o subcóncavo, elipométrico y de proporciones sublongilíneas. 
La raza Ovella Galega agrupa animales de pequeño tamaño, de proporciones equilibradas, bien enlanados y de color blanco, no obstante pueden verse individuos que presentan manchas irregulares e inconstantes en cabeza y miembros de color castaño al rojizo. La presentación del color negro es escasa. Están destinados a la producción de carne y se reconocen dos ecotipos, el de “montaña” y el “mariñá”, de mayor alzada y peso.
La raza porcina celta agrupa animales de tamaño grande, dolicocéfalos y perfil frontonasal de subcóncavo a recto, eumétricos y longilíneos. En su conjunto son animales rústicos y armónicos. El gran desarrollo de su esqueleto, sobre todo del tercio anterior, y la longitud de sus miembros demuestran su aptitud para la marcha, que es viva, grácil y de contorneo característico de la raza. Se diferencian tres variedades: la variedad “santiaguesa” se caracteriza por poseer una piel rosada con ausencia total de pigmentaciones; la variedad “barcina” posee pequeñas pigmentaciones a modo de lunares circulares de color gris pizarra y, la variedad “carballina” se caracteriza por sus extensas pigmentaciones negras brillantes que, en ocasiones, pueden llegar a cubrir todo su cuerpo. En las tres variedades la piel está cubierta de abundantes cerdas, largas y fuertes.
Los ejemplares de la Galiña de Mos poseen un plumaje brillante, abundante y compacto. El peso del gallo oscila entre 3,5 y 4 kg y el de la gallina entre 2,5 y 3 kg. Los ejemplares de la raza se caracterizan por poseer una cresta en guisante, con tres filas longitudinales de papilas o puntos bien definidos, de color rojo. Su pico es fuerte, vigoroso y bien curvado; en la mandíbula superior predomina el color pardo oscuro sobre el córneo amarillento, en la mandíbula inferior pueden aparecer manchas de color pardo oscuro pero solo en la parte proximal.
Este animal es de tronco indoeuropeo, rústico y fornido, de tipo lupoide, perfil recto, eumétrico, de tamaño medio, alrededor de los 60-62 cm a la cruz, mesodolicomorfo, de proporciones armónicas y de constitución fuerte, con huesos bastante anchos, característica de su rusticidad. Las hembras son algo más bajas, de aspecto más ligero y de proporciones más longilíneas.
Animal de tipo lupoide, de perfil recto, de pequeño tamaño, de 30-42 cm a la cruz, mesomorfo, armonioso en sus proporciones, con las orejas erguidas, de donde toma el nombre (Guicho). Las hembras son ligeramente más menudas y de proporciones más longilíneas. Presenta un carácter inquieto y vivaz que junto a su rusticidad, combatividad, bravura, arrojo, agilidad, resistencia y tenacidad sobre el terreno gallego (es un perro totalmente adaptado a los tojos, zarzas y monte bajo) y su particular forma de perforar los aulagares, lo hacen inmejorable para la caza del conejo de monte en Galicia, donde otras razas no son capaces de trabajar, pudiendo ser utilizado en ocasiones para encontrar y levantar de la cama al zorro e incluso al jabalí; siendo por esto enormemente valorado por los cazadores. Animal silencioso en la búsqueda de la caza, en el momento de encontrar el rastro reciente y fresco, muy próximo al conejo, lo avisa de una forma sonora característica junto con los típicos movimientos ostensibles y muy rápidos de la cola.
Perro de tipo bracoide, de tamaño mediano, eumétrico y mesomorfo; bien proporcionado, de aspecto recio, con pecho amplio y con estructura sólida, trotador de movimientos flexibles, fuerte y resistente, es excelente como perro de muestra y buen cobrador, realizándolo tanto en tierra como en agua. Es un animal de carácter dócil, obediente y cariñoso, presenta un temperamento de gran arrojo y valentía en la caza, pues no se amedrenta frente a los tojos ni con las zarzas a la hora de buscar y cobrar la pieza abatida por el cazador. Presenta un gran olfato y es un buscador activo, tanto venteando como también por rastro, que bate el terreno con método, atención y minuciosidad, adaptándose a los más variados terrenos y climatología, manteniendo un contacto continuo con el cazador, al que le transmite, con sus características actitudes corporales, las impresiones olfativas captadas, presentando una muestra firme y rígida, con músculos tensos, cola alta y cabeza inmóvil. Trabaja cerca del cazador, utilizando alternativamente el trote con el galope corto en su búsqueda minuciosa del terreno cerrado y quebrado, con matorral y bosque de Galicia, perfectamente adaptado a este tipo de terreno. Asimismo, también se le puede adiestrar para la caza de pelo (conejo y liebre).